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{小資女元氣充電}...奇異果慕斯蛋糕

熱熱的天氣就是適合來個
冰涼香濃的慕斯蛋糕
這次和奇異果做搭配
底層香酥ˊ中間慕斯餡濃郁滑順ˊ
頂層有奇異果自然酸甜ˊ
豐富的層次口感
每吃一口都讓人大大滿足哦~^^

只可惜我忙半天竟然在最後階段給我禿搥
中間的4顆紅櫻桃竟然給我染色啦........>_//
雖然成品不是很滿意ˊ
倒是吃的很開心啦~
當練習囉........@~@

食材清單

餅底材料
消化餅 100g
無鹽奶油 50g
中層慕斯A
鮮奶 100g
香草精 1/2小匙
細砂糖 45g
吉利丁粉 12g
奶油乳酪 150g
蛋黃 3個
中層慕斯B
動物性鮮奶油 200g
細砂糖 45g
中層慕斯C
奇異果 3個
頂層果凍裝飾
奇異果 2個
紅櫻桃 4個
細砂糖 30g
吉利丁粉 8g
開水 150cc
藍姆酒 1大匙

料理步驟

步驟 1
先準備好所有材料
步驟 2
1.將無鹽奶油微波加熱融化

2.消化餅乾裝在厚的塑膠袋中,用橄麵棍來回滾壓,壓的越碎越好

3.將融化的無鹽奶油加入餅乾碎中仔細混合均勻

4將慕斯模底部用錫箔紙2層包覆或用平面烤盤墊於底下

5將混合好的餅乾碎倒入慕斯模中,利用一個平底的容器將餅乾碎壓實 (一定要確實壓緊,脫模才不會鬆散掉)

6放入已經預熱至120度c的烤箱中烘烤12分鐘後取出放涼(備用)
步驟 3
完成的餅乾底模樣^___^
步驟 4
[慕斯層做法]
1先取吉利丁粉12g泡在材料之牛奶50g中待其軟化(備用)

2將剩餘50g牛奶+細砂糖+奶油乳酪用打蛋器以隔水加熱方式慢慢拌勻至無顆粒狀 然後再加上步驟1充分拌勻

3蛋黃慢慢倒入步驟2(要邊倒邊攪拌ˊ才不會變蛋花哦) 然後加入香草精再次拌勻(備用)

4將鮮奶油+上細砂糖用攪拌器打發至6分發狀態(還稍為能滑動)

5最後將完成的蛋黃乳酪餡和打發鮮奶油再次拌勻 放冷藏讓其變得更為濃稠再做下一步操作
步驟 5
完成的慕斯餡~
步驟 6
組合~取出餅乾底ˊ並於慕斯模邊貼放已經事先準備的奇異果片。然後倒入已經冷藏變濃稠的慕斯餡ˊ並加入切成丁狀的奇異果粒 封上保鮮模ˊ再次送冰箱冷藏3~4小時讓其凝固定型。
步驟 7
慕斯模邊貼放已經事先準備的奇異果片完成照片
步驟 8
頂層果凍裝飾
1取一部份開水泡入吉利丁粉讓其軟化ˊ 將剩餘開水加上細砂糖用瓦斯小火一邊拌勻一邊煮開ˊ 然後和軟化吉利丁粉充分調勻ˊ最後再拌入藍姆酒...(冷卻備用)

2取出已經冷藏凝固的慕斯ˊ在上頭擺上切片奇異果和櫻桃果粒

3將已經冷卻的步驟1倒上水果表面
步驟 9
4再次送冷藏冰個3~4小時就完成囉~~
步驟 10
PO這個配方及做法ˊ突然覺得還真是"搞工"耶~ 加上天氣熱ˊ慕斯容易軟化....真的好累人 倒是成品口感真的好棒 有耐心的找時間試試囉........ 好吃的成品會因為時間的等待而更顯美味呢~

貼心小提醒

更清楚照片請至我的部落格.....
照片會比較清楚哦~^^
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!P1icrCyTEQeTSAvBtckI1Qusktk-/article?mid=10870&prev=-1&next=10857
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討論


Jennifer Shiau
好吃。好看。