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ㄚ曼達的廚房~草莓派(6吋2個)

草莓開始便宜囉!所以我又買了草莓,準備再做一次草莓派給兒子帶去學校分享囉!
這次克林姆餡與鏡面果膠也都自己做喔!想要學的朋友快來看!順便趕上草莓的尾巴~~好好的享用一下!!

食材清單

草莓 適量
派皮
麵粉 200克
1個
30c.c.
克林姆
鮮奶 250克
低粉 35克
蛋黃 2個
110克
蘭姆酒 1大匙
鏡面果膠
120c.c.
吉利丁 2片
2大匙

料理步驟

步驟 1
派皮材料全放入攪拌缸中攪勻~休息10分
步驟 2
將派皮均勻的鋪在派盤中,外圍可用刀子畫一下花樣,底部用叉子叉一下
步驟 3
鋪上烘焙紙,放上綠豆或是紅豆~這樣派底才不會蓬起,入烤箱180度烤15分,取出綠豆,再烤5~8分,取出放涼
步驟 4
兩個蛋黃加50克糖與低粉拌勻
步驟 5
牛奶加蘭姆酒與60克糖煮至糖化
步驟 6
先舀入3大匙牛奶入步驟四~並拌勻
步驟 7
將步驟六加入步驟五中拌勻
步驟 8
用中小火邊煮邊攪拌,小心不要煮焦
步驟 9
慢慢就會變濃稠~
步驟 10
鍋子放入冰水中冷卻後,就是克林姆餡囉~
步驟 11
吉利丁2片剪小塊後泡入約50c.c.的水中
步驟 12
熱水加糖隔水加熱至糖化
步驟 13
再把吉利丁擰乾後加入~吉利丁馬上就會化了
步驟 14
一樣底部用冷水冷卻,就可以塗在水果上囉~~ 沒用完可以冰在冰箱中~
步驟 15
派皮上舀入克林姆餡後鋪平,擺上洗淨去除蒂頭的草莓,最後塗上鏡面果膠~~是不是像甜點店的草莓派呢~

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