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[氣炸鍋]大理石磅蛋糕

磅蛋糕原則上應該是一磅的低筋麵粉、一磅的糖、一磅的奶油來製成,所以本身會比較乾且甜,所以ㄚ曼達稍微改一下配方,減糖加水,就變成比較濕潤的磅蛋糕喔!

食材清單

低粉110克 110克
可可粉 5克
小蘇打粉 4克
2個
60克
奶油 110克
40c.c.

料理步驟

步驟 1
奶油室溫中放軟,然後加40克糖打發
步驟 2
然後加入兩個蛋黃拌勻
步驟 3
兩個蛋白先打出泡泡後加入20克的糖,然後打至濕性發泡
步驟 4
奶油麵糊中加入水,篩入低粉跟小蘇打粉後拌勻
步驟 5
蛋白分兩次加入奶油麵糊中,快速的拌勻
步驟 6
取出一小部份麵糊篩入可可粉拌勻
步驟 7
倒入白色麵糊後,再倒一些可可麵糊在中間,氣炸鍋160度烤15分
步驟 8
蓋上錫箔紙,160度10分
步驟 9
蛋白的狀態一定要濕性發泡,就是拿起攪拌棒,蛋白會呈現彎曲,但不會流下,蛋白蛋黃要先分開後,再分別處理,用竹籤插入蛋糕體中,如不沾黏就是烤好了

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