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紹興酒蒜苗紅燒肉

好友在FB上詢問紅燒肉做法
讓我也突然想到
家裡還真有好一陣子沒做這道料理了
老實說這樣有肥肉的料理還真不常出現
因為肥肉我自己連一口都不敢吃啦......>

食材清單

食材
五花肉 約1斤
蒜苗 1根
辣椒(不吃省略) 1根
2~3根
蒜頭 約4~5顆
調味
紹興酒 米杯1杯
醬油 米杯半杯
冰糖 3大匙
酌量

料理步驟

步驟 1
1.先準備處理 好所需材料ˊ並切成適當大小
步驟 2
2.取一鍋子ˊ放入少許油和冰糖 3.用小火使其慢慢溶化ˊ成焦糖狀 4.接著放入五花肉用中大火炒香ˊ並逼出多餘油脂 5.炒至肉面完全上色焦香
步驟 3
6.接著加入調味煮滾入味ˊ然後酌量添加點水ˊ擺入蒜頭和蔥再次煮滾 7.然後轉小火ˊ蓋上鍋蓋ˊ悶燒30~40分鐘 8.最後燒至所要程度時ˊ再放入蒜苗辣椒略為拌炒即可
步驟 4
9.香噴噴油亮亮紅燒肉就完成囉~~^^
步驟 5
5
因為我們愛紹興酒ˊ所以用它入味ˊ也可用米酒取代 甚至如果不愛酒要完全用水取代也是OK的 辣椒喜歡辣一些在炒肉時就可以一起下鍋 因為顧及小朋友ˊ所以我習慣在最後才加入 慢工出細活ˊ這是道要有耐心又得花些時間的料理 但絕對好吃下飯哦~~ 除了正式燒肉也可隨意變化成雞肉或任何自己喜歡的食材 喜歡的動手做做看吧~~

貼心小提醒

小撇步
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家常菜ˊ烘焙ˊ中式點心ˊ異國料理....持續PO中
更多家常菜食譜做法照片請參考:
歐巴桑部落格^^
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討論


peral的幸福廚房
好吃。