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金桔梅香烤翅

2016新年快樂! 猴年行大運"金運"通通來~冬天是金桔的盛產,金黃色澤在新年最討喜! 用展翅上騰的全聯雞翅搭配薄醃梅酒來烤,烤好無酒味只有淡淡梅香,烤好金黃色澤超美的!與佐食的金桔片合作無間清爽又回味~無論是春節大魚大肉後,都是無敵吮指的受歡迎菜色呢!!!!

食材清單

全聯購生鮮雞翅 一盒7支
梅酒 2大匙
番茄醬 1大匙
醬油 1大匙
薑 大蒜 少許
1小匙
鹽巴 1小匙
金桔 數顆
太白粉 1大匙

料理步驟

步驟 1
簡單備料, 薑跟大蒜切至末, 與醬料(梅酒 醬油 糖 鹽 番茄醬)混合均勻再添加1/3杯水備用
步驟 2
雞翅洗乾淨,用餐叉刺小洞
步驟 3
準備淺盤 雞翅刺小洞 淋上醬汁 按摩一下 比較容易醬料入味
步驟 4
我會在淺醃盤上蓋上一層 保鮮膜,讓醬料可以有類真空效果 (靜置30~40分)
步驟 5
醃好的雞翅去除湯汁 灑上太白粉1大匙 均勻拌好 再拿去電鍋蒸(外鍋一杯水 大約蒸20分)
步驟 6
醃雞翅的醬料 用小火煮滾
步驟 7
煮滾 濃縮成比較深顏色醬汁 備用
步驟 8
蒸好的雞翅 呈現有熟 但是皮還是QQ的狀態
步驟 9
準備烤盤紙 整齊的 排列好 蒸好雞翅 刷上濃縮醬汁
步驟 10
烤箱 上下火 200度 每隔5分鐘 再刷上一次醬汁(正反面) 來回約3~4次
步驟 11
烤好顏色金黃就完成了~味道有梅酒香氣,搭配切薄片的金桔清爽好吃
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蔡錦鳳
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