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Mimi♥自製QQ蛋餅-免揉麵

喜歡早餐店軟Q的蛋餅嗎?不同於用麵糰做出的類似蔥油餅蛋餅,這是用較水的麵糊做出口感彈牙的蛋餅,不需要等麵糰發酵,簡單快速完成的早餐!

食材清單

蛋汁
3顆
蔥末 1根
少許
麵糊
中筋麵粉 9大匙
地瓜粉 3大匙
太白粉 1大匙
少許
1杯至1.5杯

料理步驟

步驟 1
將麵糊材料全部打勻,水視喜歡的蛋餅緊實度可增量。
步驟 2
平底鍋中火熱鍋後放1大匙油,將麵糊倒入中心,手輕搖鍋讓麵糊擴張成尺寸剛好的圓形,表面起很多氣泡後可翻面,煎至熟成起鍋。
步驟 3
將蛋汁倒入鍋中適量,與蛋餅皮尺寸相當的圓,然後將煎好的蛋餅皮覆蓋在蛋汁上,蛋熟後起鍋。
步驟 4
將蛋餅捲起來,排盤即可。

貼心小提醒

Q彈來自地瓜粉,如果不愛那麼Q,就用麵粉去補減少的地瓜粉量。如果手上沒有中筋麵粉,其他的替代也能做,口感略有不同。
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