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Mimi♥金瓜米粉

米粉是很多人鐘情的小吃,金瓜米粉則是澎湖著名菜餚,現在市面上有很多不同品種的南瓜可以選擇,不妨試試這道鹹香中帶著甜蜜的口味!

食材清單

米粉 150克(半包剪下)
紅蘿蔔 約100克(半條)
南瓜 約200克
豬肉絲 100克
 
紅蔥頭 少許
蔥末 1根
3小匙

料理步驟

步驟 1
紅蘿蔔、南瓜刨絲,將南瓜絲分成兩份備用。紅蔥頭及蔥切末。
步驟 2
煮一鍋滾水,水中加一點油防黏,將米粉煮3分鐘撈起備用。
步驟 3
三大匙油爆紅蔥頭,將紅蔥頭撈出備用,用剩下的油炒豬肉絲,倒入紅蘿蔔絲及一份南瓜絲,全部炒勻加入一碗水,可直接取用剛才煮米粉的滾水。
步驟 4
稍微滾時加入已煮好的米粉,翻勻加鹽,完全炒勻且湯汁收乾時即可起鍋。
步驟 5
一大匙油爆香剛才撈出的紅蔥頭,加入另一份南瓜絲,炒至半熟加入蔥花,再加入二大匙水,煮至乾撈起均勻撒在米粉上,即可上桌。

貼心小提醒

南瓜很容易炒爛,要掌握時間,大火快炒,鏟的時候要小心,炒過頭就會全部糊掉不成形了。
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