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雞肉南瓜炊飯(埤南米)【臺東農產好料理】

好米怎麼煮都好吃!來自臺東的埤南米競賽米是CNS一級的優良米,一粒粒晶瑩剔透,吸飽了蔬菜精華及香草清新,經典好米的純淨美味就在這一碗裡!

食材清單

臺東埤南米競賽米 1.5米杯
南瓜 1/2顆
紅蘿蔔 1/2根
西洋芹 2根
新鮮香菇 4朵
雞胸肉 200g
﹝醃料﹞白葡萄酒(Chardonnay) 1大匙
﹝醃料﹞橄欖油 1大匙
﹝醃料﹞檸檬汁 1小匙
﹝醃料﹞義式香草鹽 少許
檸檬香茅 1葉
1根
百里香 一束
巴西里 少許
義式香草鹽 少許
1小匙

料理步驟

步驟 1
雞胸肉切成丁,加白葡萄酒、橄欖油、檸檬汁、義式香草鹽,醃10分鐘。
步驟 2
將臺東埤南米競賽米洗淨備用。
步驟 3
將洋蔥切丁,南瓜洗淨連皮切塊。
步驟 4
將紅蘿蔔、西洋芹切斜刀呈菱形,新鮮香菇切放射線狀。
步驟 5
準備香草,切蔥花、大蒜切片、百里香捲起、檸檬香茅打結、巴西里切末。
步驟 6
大火熱鍋,加油2大匙,倒入雞丁翻炒至表面金黃,盛出備用。
步驟 7
鍋內油留著繼續炒,加入紅蘿蔔、南瓜及洋蔥,炒至紅蘿蔔及南瓜半軟。
步驟 8
倒入西洋芹、香菇、大蒜、埤南米、檸檬香茅,翻炒均勻。
步驟 9
加入雞丁、撒義式香草鹽、鹽,炒勻。
步驟 10
將全部鍋內食材倒入電鍋內鍋,加水1.5米杯,確定米都有浸到水,將百里香放入,外鍋加1米杯水。
步驟 11
電鍋開關跳起後,立即取出。
步驟 12
裝碗中,撒蔥花及巴西里,即完成。

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