登入/註冊
登出
+創建食譜

Mimi♥鐵板打拋蛤蜊

不是鐵板把蛤蜊打拋了,是用打拋醬來爆炒蛤蜊,用熱騰騰的精鐵平底鍋送上桌,酸辣好吃的鐵板打拋蛤蜊,讓海鮮的甜美完全釋放,不可不吃的一道快速熱炒好菜!

食材清單

中文蛤 24顆
老薑 1小塊
九層塔 2束
打拋醬 2大匙
1大匙
1/2小匙
紅辣椒 1根

料理步驟

步驟 1
將蛤蜊泡水吐沙。吐沙方法:鹽與水比例為1小匙鹽:250cc的水,靜置一兩小時後,就可以瀝乾加濕布放冰箱冷藏兩三天不會壞。
步驟 2
將老薑切片,九層塔清洗拔好,蔥切成末備用。
步驟 3
中火燒空鍋,我用的是黑鼎20cm雙耳平底鍋,只有鐵鍋可以這樣空燒。
步驟 4
在空燒雙耳鍋時,用另一隻鍋同時料理,大火熱鍋,轉中火加油,爆香老薑片,倒入蛤蜊。
步驟 5
加入1大匙酒,2大匙打拋醬,炒勻。
步驟 6
見蛤蜊幾乎全開時,整鍋倒進正在空燒的雙耳鍋,此時可以關火,加入九層塔、蔥末及紅辣椒,略翻勻即可上桌。

貼心小提醒

1. 蛤蜊一定要充份吐沙,口感才好。
2. 喜歡吃辣一些,紅辣椒在爆香時就要放。
3. 打拋醬成份為:九層塔、蒜頭、辣椒、糖鹽、醋等,可使用於雞肉、豬肉、牛肉,用在海鮮上更是一絕。
相關頻道:
中式 午晚餐 宴客 下酒菜 1小時內

討論


還沒有人留言