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Mimi♥椰奶紫米布丁(新手速成法)

這道泰式點心讓人一吃驚豔,對嗜甜者是一百分的完美享受,傳統的作法需要將紫米泡水至少4小時,但這個食譜只要40分鐘就能上桌,簡單好吃,不容錯過!

食材清單

紫糯米 1.5米杯(170g)
2.5米杯(500cc)
白砂糖 10大匙
椰奶罐頭 1/2罐(180ML)
地瓜 1條

料理步驟

步驟 1
將紫米洗淨放入電鍋內鍋中,加水,外鍋加1米杯水(200cc),煮至跳起。
步驟 2
煮米的同時,將地瓜切片,約1公分厚,裝在電鍋附的上層淺盤中,電鍋開關跳起後,放在紫米鍋上方,加蓋,外鍋再加1米杯水,煮至開關跳起。將地瓜用切模切出形狀。
步驟 3
煮好的紫米加入砂糖,攪拌均勻。
步驟 4
在小鍋中將椰奶煮至滾。
步驟 5
紫米盛裝在碗中,淋上適量椰奶,點綴地瓜片,完成!

貼心小提醒

這種作法等於讓紫米在電鍋裡煮了外鍋2米杯的時間,足夠讓紫米熟透飽滿,所以無需事先將紫米泡水了。
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