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Mimi♥鮮蝦咖哩燉飯【牛頭牌咖哩塊】

香濃的咖哩配上Q彈的鮮蝦,加上吸飽咖哩香氣的米飯,讓簡單的燉飯變得不簡單,慢火細燉的過程把洋蔥與紅蘿蔔的自然甘甜都煮進飯粒中,是讓人細心品嚐的好滋味!

食材清單

橄欖油 1大匙
洋蔥 1個
紅蘿蔔(進口小根) 2根
大蒜 3瓣
九層塔 2小束
牛頭牌咖哩塊 3塊
1杯量杯(1.5米杯)
2.5量杯(3米杯)
黑胡椒 少許

料理步驟

步驟 1
準備牛頭牌咖哩塊、蒜末、九層塔。
步驟 2
洋蔥切丁,紅蘿蔔切丁。
步驟 3
將牛頭牌咖哩塊加少許開水攪拌溶化。
步驟 4
鮮蝦剝殼,背後切開取出泥腸,用黑胡椒及鹽醃好備用。
步驟 5
中火熱鍋,加一大匙油,油熱後倒入洋蔥丁及紅蘿蔔丁,炒6分鐘至熟軟。
步驟 6
轉大火,加入蒜末及調好的咖哩,倒入米、水,及少許黑胡椒,煮滾炒勻。
步驟 7
加蓋,轉小火悶熟,共約15分鐘,中途需開蓋炒勻,避免底部燒焦。
步驟 8
見湯汁收乾後,將鮮蝦倒入,拌入飯中,讓蝦悶熟。
步驟 9
約2分鐘,蝦熟後,關火,拌入九層塔,即可起鍋。
步驟 10
盛盤,撒少許黑胡椒,點綴九層塔,完成!

貼心小提醒

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唐小七
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