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Mimi♥冬筍海蔘粉絲煲

粉絲煲有軟綿美好的口感,因為吸入了鮮味湯汁,無論搭配什麼菜色都讓人滿意,冬筍與海蔘都是仰賴醬汁賦與新生命的食材,你的味蕾不能缺席。

食材清單

冬筍 3棵(400g)
海蔘 2條
乾香菇 5片
冬粉 2把
老薑 5片
大蒜 3瓣
1根
豆油伯醬油 2大匙
螺王正蔭油(蠔油) 2大匙
高湯或水 1600cc

料理步驟

步驟 1
將海蔘用電鍋泡發,內鍋水浸高過海蔘,外鍋一米杯水,跳起後換冷水存放冷藏,重複兩天,第三天切開取出腸清潔後泡冷水再冷藏一天,即泡發。也可買市場已泡發好的海蔘。
步驟 2
冬筍去殼切片,縱紋。
步驟 3
煮滾一鍋水,加入半杯生米,及切好的冬筍片,可以去苦澀味,不咬嘴。冬筍煮30分鐘後取出。
步驟 4
高湯泡冬粉備用。
步驟 5
這道菜不用鹽,只用醬油及蠔油,選擇自己信賴喜歡的口味。
步驟 6
熱鍋,2大匙油爆香薑片。
步驟 7
加入泡好的香菇及蒜片,爆香。
步驟 8
倒入冬筍片及切好的海蔘,均勻炒過後,淋入蠔油及醬油。
步驟 9
另一鍋的冬粉煮滾,加入少許蠔油。
步驟 10
將炒好的冬筍海蔘倒入冬粉鍋內,拌勻,上桌點綴蔥即可。

貼心小提醒

咪咪愛料理:http://thisismini.pixnet.net/blog
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