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Mimi♥白豆沙餅(不一樣的月餅)

白豆沙餅是板橋名產,冷藏後內餡吃起來像綿密細緻的冰淇淋,甜而不膩,比起其他類型的餅更有清涼感,是很多人取代月餅的好選擇。

食材清單

白豆沙餡 1600克
油皮材料
中筋麵粉 204克
特砂 36克
初榨橄欖油 80克
80克
油酥材料
低筋麵粉 220克
奶油 100克

料理步驟

步驟 1
用麵包機的麵團功能,先將油皮材料放入,約60分鐘完成取出,用容器裝好蓋溼布靜置備用。
步驟 2
用麵包機的麵團功能,再將油酥材料放入,約60分鐘完成取出。
步驟 3
將油皮及油酥各割分成40等份,白豆沙餡也分割成40等份並揉成圓球狀備用。
步驟 4
將油皮桿成牛舌形狀,放入油酥,捲起桿平,再不同方向捲起桿平,讓它有層次感。再桿成圓形,將球狀內餡包入,用虎口捏緊收口。
步驟 5
整形成圓球後,放入矽膠模具中,輕壓扁至成餅型,取出。
步驟 6
全部做好後,放烤盤上,烤箱預熱180度,烤約15分鐘後取出,翻面再烤15分鐘,即完成。
步驟 7
熱的吃或是冷藏後吃,各有不同風味。

貼心小提醒

這個食譜是40顆的份量,可酌減。白豆沙可以在烘焙材料店買到,或是網上購買。
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