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Mimi♥清蒸【牧牛湖大閘蟹】

秋日最讓老饕嚮往的就是香濃飽滿的大閘蟹,新鮮美蟹最好的滋味只要用簡單的清蒸就可以嚐到,千萬別錯過蟹的季節!

食材清單

大閘蟹(牧牛湖) 6隻
薑片 3片
滾水料
薑片 3片
紫蘇葉 少許
3大匙
紅酒醋薑
紅酒醋 1大匙
1大匙
薑泥 1大匙
1/2小匙

料理步驟

步驟 1
將大閘蟹用清水洗刷表面,尤其是絨毛部位要洗乾淨,用酒醃10分鐘。
步驟 2
煮一鍋水,放入薑片、紫蘇葉、酒。
步驟 3
在蒸籠底鋪幾片薑片。
步驟 4
不要剪掉藺草,將大閘蟹腹部朝上放入蒸籠,蟹身上再放幾片薑片。
步驟 5
水滾時將蒸籠放上蓋好,大火蒸10分鐘。
步驟 6
搭配紅酒醋薑就是完美的秋日大閘蟹。

貼心小提醒

紫蘇葉有去腥散寒的作用,是古時專門用來解蟹中毒的藥草;薑去除表皮後屬熱性,也能解魚蟹毒;這兩樣加在一起恰好有散寒氣和解腥味的作用,是料理蟹時不可或缺的食材。
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