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Mimi♥避風塘金沙螃蟹-家樂福廚神大賽

喜歡金沙口味也愛避風塘口味?那就加在一起吧!調味天然簡單,作法也一樣輕鬆,好吃的螃蟹料理上桌囉!

食材清單

沙公 1隻
1杯
牛油 butter 50g
鹹鴨蛋黃 2顆
油蔥酥 2大匙
油蒜酥 2大匙
1根
紅辣椒 1根

料理步驟

步驟 1
將沙公洗刷乾淨,用酒醃好放冷凍庫5分鐘。趁這時將蔥末及紅辣椒末切好,鹹鴨蛋剝出蛋黃備用。
步驟 2
煮一鍋滾水,水滾後將冷凍過的沙公放入蒸籠內,大火蒸10分鐘,取出將內臟去除,切塊並敲裂表面備用。
步驟 3
熱鍋,加入牛油,熔化後加入磨碎的鹹鴨蛋黃,小火炒均勻。
步驟 4
加入油蒜酥及油蔥酥炒勻,用小火避免焦黑。
步驟 5
加入沙公,翻炒至表面均勻沾上金沙及蔥蒜酥,起鍋。
步驟 6
排盤後撒上蔥末及紅辣椒末即完成。嗜辣者在炒時即加入紅辣椒末。

貼心小提醒

我使用的是市售的油蔥酥及油蒜酥,也可以自製更香,用小火油煎蒜末或紅蔥頭末至金黃就可以保存使用了。
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