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Mimi♥西西里鮭魚湯

魚尾不知道怎麼料理嗎?拿來煮魚湯正好,西西里鮭魚湯充滿時蔬的營養,清新的香草讓這道料理更誘人!

食材清單

【沛鮮】阿拉斯加野生鮭魚尾 1份
紫洋蔥 1/2顆
芹菜或西洋芹 1把
小蕃茄 25顆
大蒜 3瓣
時蘿或茴香 2束
橄欖油 3大匙
白葡萄酒 200ml
400ml
滴雞精 60g
2小匙
黑胡椒 1小匙
檸檬 1/2顆
巴西里或香菜 1束

料理步驟

步驟 1
將冷凍的鮭魚尾解凍,解凍後確定血水流出,將表面擦乾。
步驟 2
從腹部片開,成為一片魚排。將中間的骨頭整片切下,連骨的肉片可以用乾煎或是烤,做開胃點心。
步驟 3
將時蘿的莖部切成碎末備用,其他部份最後用來點綴。用茴香也是一樣的處理法。
步驟 4
大蒜、紫洋蔥、芹菜切好備用,小蕃茄洗淨。湯色好看的秘訣是加入少許紅蘿蔔或是南瓜,可自行取捨。
步驟 5
熱鍋後加入橄欖油,油熱後爆香大蒜、時蘿末,倒入紫洋蔥及芹菜,炒至半軟。
步驟 6
倒入白葡萄酒、水、滴雞精,加入小蕃茄,用鍋鏟壓破,加蓋中火煮15分鐘。
步驟 7
將鮭魚尾放入,加蓋小火煮10分鐘後,加入鹽、黑胡椒、檸檬汁,即可起鍋。
步驟 8
盛盤後,在表面撒巴西里、時蘿,完美上桌。

貼心小提醒

喜歡吃辣者可以在煮魚湯時加入紅辣椒。
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