登入/註冊
登出
+創建食譜

Mimi♥迷迭香烤地瓜【鐵鍋烤地瓜】

不用烤箱怎麼做烤地瓜?教你用鐵鍋做出口感更鬆軟的烤地瓜,好吃有秘訣,非學不可!

食材清單

地瓜 4條
新鮮迷迭香 4束
200cc

料理步驟

步驟 1
在平底鐵鍋中放入瓷碗,裝七分滿的水,將洗淨擦乾的地瓜放入,圍繞緊貼著瓷碗。
步驟 2
將瓷碗加蓋密封,放入迷迭香。
步驟 3
鐵鍋加蓋,開小火,煮55分鐘,中途打開將地瓜翻面一次,最後拿掉鍋蓋,煮5分鐘熄火。
步驟 4
秘訣解說:鐵鍋中放瓷碗加水可讓鍋內溫度均勻,水在碗內沸騰使緊貼的地瓜不只底部受熱,烤熟後熟度一致,口感更加鬆軟。選擇迷迭香時,採用木質莖較多的部位,會有煙燻效果,香味更佳。最後拿掉鍋蓋煮是為了把鍋內的水氣蒸發,更像烤出的口感。

貼心小提醒

因為空燒,一定不可以使用有塗層的鍋,最好使用精鐵或無琺瑯表層的鑄鐵鍋。我使用的是28cm平底精鐵鍋,烤四顆大地瓜剛好。
相關頻道:
中式 午晚餐 養生 1小時內

討論


還沒有人留言