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Mimi♥白酒淡菜【超快鐵鍋料理】

新鮮的海產就要用最快速的方式料理,來自紐西蘭的活淡菜,在蓄熱強的鑄鐵鍋中,只要三分鐘就完成的料理,鮮美完全保存!
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食材清單

淡菜 800g
白酒 100ml
橄欖油 1湯匙
鹽麴 1茶匙
蒜末 1湯匙
九層塔 少許

料理步驟

步驟 1
進口淡菜通常是冷凍包裝,這次我在美福買到了新鮮冷藏的活淡菜,包裝裡還帶著海水。
步驟 2
比一般的淡菜還要大,表面還有許多的海草及泥沙。
步驟 3
用菜瓜布將表面洗刷乾淨備用。
步驟 4
這道菜的靈魂人物是鹽麴及白酒,讓淡菜的美味更有層次。調味簡單,只加了蒜末與九層塔,海鮮的味道就是要簡單。
步驟 5
將鑄鐵鍋用中火預熱3分鐘,再放入淡菜,加入橄欖油、白酒、鹽麴、蒜末,拌勻後加蓋,悶煮3分鐘。
步驟 6
熄火後放入九層塔即可盛盤,盤底的湯汁鮮美,不可錯過。

貼心小提醒

同樣的料理法用在蛤蜊也很棒!
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