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黃金起士戚風蛋糕

特別介紹一下這"黃金起士"
黃橙橙的顏色ˊ
帶著濃郁的起士香味
雖然顏色鮮艷ˊ
但是ˊ絕對是安全的天然色素喔~
(天然胡蘿蔔色素)
當初為了買這個
還特地跑了好幾間烘焙材料行才找到
沒辦法ˊ就是愛起士~~
今天的完成品很膨鬆也很濕潤ˊ
組織也相當細緻哦~

食材清單

蛋黃糊部份
蛋黃 5個
砂糖 30g
橄欖油 40g
鮮奶 70g
1/2小匙
低粉 80g
黃金起士粉 1大匙
蛋白霜部分
蛋白 5個
砂糖 70g
檸檬汁 1小匙

料理步驟

步驟 1
事先準備工作: 雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂) 低粉ˊ黃金起士粉ˊ先過篩(備用) 烤箱先預熱至180度
步驟 2
做法步驟:(蛋黃糊部分)

1.將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻至糖完全溶解

2.再將橄欖油加入攪拌均勻

3.然後加入鮮奶再次拌勻

4.再將過篩好的低筋麵粉ˊ黃金起士粉ˊ加入拌勻 (攪拌過程儘量確實快速,避免麵粉產生筋性影響口感
步驟 3
做法步驟:(蛋白霜部分)

5.蛋白先加入檸檬汁用打蛋器打出一些泡沫,然後分次加入細砂糖(分2次加入) 打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
步驟 4
6.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻

7.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻

8.最後將攪拌好的麵糊倒入戚風模中ˊ輕敲出氣泡ˊ送入以事先預熱的烤箱ˊ180度c烤40~42分鐘即可

9烤好的戚風出爐後一樣輕敲出熱氣並馬上倒扣放涼...待完全涼透就能脫模切塊享用囉~~
步驟 5
黃橙橙的顏色ˊ帶著濃郁的起士香味........

貼心小提醒

更詳細的做法照片請參考:
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!P1icrCyTEQeTSAvBtckI1Qusktk-/article?mid=10778&prev=10779&next=10687&l=f&fid=78
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