步驟 1
1.先準備好所需材料ˊ並切成適當大小(雞肉記得先川燙去血水雜質)
步驟 2
2.熱鍋後放入麻油ˊ用中小火慢慢煸香薑片ˊ至薑片呈焦香狀態
步驟 3
3.接著加入蒜頭及蔥白炒出香氣
步驟 4
4.然後再放入雞肉ˊ拌炒至雞皮焦香金黃
步驟 5
5.接著嗆入米酒ˊ及所有調味煮滾後ˊ轉小火讓湯汁完全吸引入味
步驟 6
6.待湯汁收的差不多時再放入辣椒拌炒(喜歡辣的ˊ可以在步驟3就加入)
步驟 7
7.最後在醬汁完全吸收ˊ也收至所需程度時再加入九層塔快速拌勻即可
步驟 8
8.香噴噴三杯雞就完成囉~~
步驟 9
我把醬油以小部份用蠔油取代ˊ除了風味更棒ˊ 色澤及濃綢度也會更理想喔..... 如果嫌麻油太多太油可依喜好酌量增減ˊ 喜歡的動手做做看囉~~
好讚。