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芋香四溢

我們台灣真的是寶島,蔬菜水果品質絕佳,芋頭盛產,是絕佳的高纖澱粉富含營養,新鮮的芋頭從頭到尾都是寶,家中長輩的私房拿手料理,試試這道料理善加利用新鮮的芋頭

食材清單

一茶匙
一個
芋頭 兩根
一杯
米酒 一大匙

料理步驟

步驟 1
這是新鮮的芋頭,把頭切開去皮切小塊,葉子梗切段,老薑切塊拍扁
步驟 2
鍋子加油爆香薑,用點耐心把薑的香味逼出來,加入芋頭塊及葉梗,炒到每塊芋頭及葉梗都沾上油,秘訣是先不加水開大火米酒沿鍋邊淋下嗆乾米酒,蓋上鍋蓋把酒香、薑油香悶進食材內,約1-2分鍾,掀開鍋蓋加水再蓋上鍋蓋煮,煮至葉梗微微縮水,芋頭是自己喜歡的軟硬度(最起碼筷子可以輕易插入才有熟),再加入鹽調味

貼心小提醒

1. 新鮮的芋頭有些人切可能會癢,可以泡水再切或是戴上手套再處理,個人是沒這個問題
2.芋頭不要切太大塊否則不易熟
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