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日式茶碗蒸

入口即化的茶碗蒸,第一次做茶碗蒸就上手版!

食材清單

4顆
高湯(我使用罐頭高湯) 500~550CC
調味
醬油、味霖 各1小匙

料理步驟

步驟 1
備好材料,白蝦去殼、去腸泥備用(食材自行搭配,剛好家中剩蛋跟蝦...)
步驟 2
將蛋液拌勻, 蛋水比例,是兩顆蛋加250㏄的高湯(我的比例是一罐高湯與半米杯水與4顆蛋.蛋要過濾才會滑順)
步驟 3
接著與高湯與調味一起拌勻,
步驟 4
將蛋液倒入日式茶杯中,大約七、八分滿
步驟 5
放入蒸籠裡蒸約15分鐘,蛋液熟後最後在鋪上蝦蒸5分鐘。若要食材豐富點,請第一次蒸時倒入半杯蛋液蒸5分鐘,加入食材後再倒入蛋液繼續蒸。
步驟 6
(我使用的是和風雙層調理蒸籠,所以時間上比較久一點)一般使用電鍋請鍋蓋留些空隙,5~10分鐘即可

貼心小提醒

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日式 午晚餐 10~30分鐘

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