【金門高粱飄香料理】~麻油羊肉-瘋下廚

這是道我自己超喜歡的料理ˊ
也是以前每次到羊肉專賣店必點的ˊ
滑嫩順口的羊肉ˊ拌隨著酒香麻油香ˊ
除了口味讓人滿足ˊ身體也跟著溫暖。
對於手腳容易冰冷的女性朋友ˊ
也是道很棒的食補料理喔。
喜歡的ˊ趕緊試試看~

步驟 1

先準備好所需材料ˊ如照片標示ˊ老薑不去皮ˊ 刷洗乾淨後切薄片備用

步驟 2

羊肉先加入羊肉醃料拌勻ˊ(麻油2大匙可於下鍋前再加入拌開)

步驟 3

枸杞1大匙略沖洗後用調味中ˊ金門高粱酒1大匙浸泡備用

步驟 4

鍋子加入麻油2大匙中小火加熱ˊ慢慢煸香老薑片ˊ至薑片整個焦香

步驟 5

然後調整瓦斯至大火立即將步驟2加入ˊ大火快炒

步驟 6

羊肉反白變熟加入少許鹽和步驟3的枸杞高梁酒再次拌勻即可熄火

步驟 7

香濃味美麻油羊肉就完成囉。金門高粱酒一甲子以來，以清澈透明、質地純淨、芳香甘醇，獨獲行家的青睞，一路走來獨領風騷，在『中國白酒』中，一支獨秀、聞名於世。運用它來做這道料理ˊ最適合不過了~

步驟 8

冬天常需要用到的燉補湯品ˊ 也可於高梁酒中加入1小片當歸ˊ變成很棒台式香料酒ˊ 於料理完成時添入少許即可讓風味備增喔。步驟2中(麻油2大匙可於下鍋前再加入拌開) 這樣一方面羊肉不容易結團好拌炒均勻ˊ 另一方面羊肉下鍋需要大火快炒溫度也較好掌控ˊ 不會因為突然溫度加高而產生苦味。提供大家參考。