步驟 1
先準備好所需材料ˊ如照片標示ˊ老薑不去皮ˊ 刷洗乾淨後切薄片備用
步驟 2
羊肉先加入羊肉醃料拌勻ˊ(麻油2大匙可於下鍋前再加入拌開)
步驟 3
枸杞1大匙略沖洗後用調味中ˊ金門高粱酒1大匙浸泡備用
步驟 4
鍋子加入麻油2大匙中小火加熱ˊ慢慢煸香老薑片ˊ至薑片整個焦香
步驟 5
然後調整瓦斯至大火立即將步驟2加入ˊ大火快炒
步驟 6
羊肉反白變熟加入少許鹽和步驟3的枸杞高梁酒再次拌勻即可熄火
步驟 7
香濃味美麻油羊肉就完成囉。 金門高粱酒一甲子以來,以清澈透明、質地純淨、 芳香甘醇,獨獲行家的青睞,一路走來獨領風騷, 在『中國白酒』中,一支獨秀、聞名於世。 運用它來做這道料理ˊ最適合不過了~
步驟 8
冬天常需要用到的燉補湯品ˊ 也可於高梁酒中加入1小片當歸ˊ變成很棒台式香料酒ˊ 於料理完成時添入少許即可讓風味備增喔。 步驟2中(麻油2大匙可於下鍋前再加入拌開) 這樣一方面羊肉不容易結團好拌炒均勻ˊ 另一方面羊肉下鍋需要大火快炒溫度也較好掌控ˊ 不會因為突然溫度加高而產生苦味。 提供大家參考。