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「臺東農產好料理」~金針炒肉絲

運用台東好山好水蘊育出的好食材"金針"
簡單搭配醃漬入味的肉絲ˊ青蔥ˊ
料理簡單輕鬆不麻煩ˊ快速就能端上桌的家常料理。
由台東縣農會出品的金針ˊ
必須在花朵綻放前一天就先採下緊密的花苞ˊ
加以曝曬或烘烤ˊ鎖住鮮味ˊ由於生長環境優勢
品質及色澤成呈現自然鮮黃ˊ味道聞起來特別濃郁ˊ
嘗起來也十分爽脆鮮美。

食材清單

台東金針 酌量
肉絲 150g
2根
辣椒 1根
肉絲醃料   
薑末 1/2小匙
醬油 1大匙
味霖 1茶匙
米酒 1茶匙
玉米粉 酌量
1大匙
調味   
高湯 2大匙
香油 少許

料理步驟

步驟 1
由台東縣農會出品ˊ未添加任何二氧化硫ˊ 只需清洗乾淨ˊ不需浸泡ˊ即可煮食。 起鍋前五分鐘再加入ˊ不用久煮ˊ可以保持金針原有的脆度。 因為經殺青處理ˊ煮後湯色微黑ˊ係因金針花蕊色素溶出ˊ 為正常現象ˊ可以安心食用。
步驟 2
台東縣農會出品金針無需浸泡ˊ只需清洗乾淨即可運用ˊ 沖洗後壓除多餘水份備用
步驟 3
肉絲以肉絲醃料醃漬入味
步驟 4
熱鍋加入油1大匙ˊ將蔥段辣椒拌炒出香氣ˊ接著加入肉絲拌炒均勻
步驟 5
最後加入金針和高湯2大匙快速拌炒收汁ˊ完成前灑上少許香油即可
步驟 6
簡單味美金針炒肉絲就完成囉。
步驟 7
這次使用台東金針給我最大驚喜是ˊ金針原來也可以有這麼棒的香氣ˊ 以往我使用大都是希望顏色豐富些口感味道都不會特別顯著ˊ 所以並不會特別喜歡ˊ但這次使用讓我對它的味道和口感著實另眼相看喔。 除了煮湯ˊ簡單快炒也有好味道。

貼心小提醒

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