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蔥香麵包【萬用基礎麵糰】

直接法最基礎的麵包麵糰,由此可變化成餐桌麵包、克林姆、紅豆麵包、肉鬆麵包、熱狗麵包……等等,每天都能變換不同口味唷~
FB:https://www.facebook.com/ktcharminglydia
Blog:http://jujulydia72.pixnet.net/blog

食材清單

麵糰
高筋麵粉 240g
低筋麵粉 60g
細白砂糖 30g
4g
即溶快速酵母粉 3g
蛋液 30g
冰牛奶 165ml
無鹽奶油 30g
蔥餡
蔥花 50g
植物油 15ml
1顆
1/3tsp
白胡椒粉 適量

料理步驟

步驟 1
將所有食材放入麵包機中,選擇“麵糰”項目。如沒有麵包機,將除奶油外食材混合均勻成光滑麵團後,加入奶油,續揉至出筋膜,靜置發酵約60mins (或兩倍大)。
步驟 2
取出麵糰,輕拍出空氣後,分成12等份(約50g/@個)。將麵團先滾圓,蓋上保鮮膜或布,再進行發酵約15mins後開始整形。整好型後一樣進行最後發酵40-50mins。
步驟 3
剪刀沾些麵粉,在麵糰上方剪十字型。
步驟 4
將蔥餡材料混合。
步驟 5
放到十字型內。
步驟 6
送入預熱好的烤箱,以190℃烤約12-16mins。

貼心小提醒

※烘焙比例: 100%麵粉:60%-65%水/液體:1%酵母:2%鹽:1%油脂。
相關頻道:
烘焙 中式 零食 早餐 1小時以上

討論


Jennifer Shiau
讚。。。。。👍