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+創建食譜

【海鮮年菜】~醉蝦

雖說現代人平時就吃的好ˊ
但逢年過節總還是會應景準備豐富些ˊ
今天分享這道醉蝦ˊ
不但擺上桌好看討喜ˊ
準備也快速不麻煩ˊ
而且是能事先準備的一道料理哦~
年節前即可準備好ˊ需要時直接擺盤上桌ˊ
真的非常方便。

食材清單

◆ 材料
大白蝦 10隻
◆ 調味
紹興酒 200cc
200cc
當歸 1片
紅棗 6顆
枸杞子 1大匙
少許

料理步驟

步驟 1
先準備好所需材料
步驟 2
將水200ccˊ當歸1片ˊ紅棗6顆和部分枸杞子一起煮滾ˊ 水滾轉小火讓味道可以完全釋放出來ˊ然後熄火ˊ 加入紹興酒和少許鹽及剩下的枸杞子拌勻 (可以試試味道ˊ依喜好調整ˊ喜歡酒味濃郁就增加紹興酒的量)
步驟 3
完成的湯汁取容器盛裝ˊ放涼備用
步驟 4
接著處理大白蝦ˊ準備1適合剪刀ˊ 在蝦頭和蝦身地方順著蝦背剪開ˊ挑除腸泥ˊ 一方面乾淨衛生ˊ另一方面也幫助後續浸泡更入味
步驟 5
準備一湯鍋ˊ加入適量的水煮滾ˊ 水滾放入大白蝦煮熟ˊ(約2分鐘) 完成的蝦子取出ˊ用冰水沖涼ˊ瀝除水份ˊ 然後將蝦子浸泡於完成的步驟3湯汁中ˊ 蓋好放冷藏最少4小時後即可擺盤食用
步驟 6
浸泡1~2天都可以的ˊ泡的時間越長越入味ˊ 同樣的方式也可運用做醉雞....或任何適合的食材
步驟 7
肉質Q彈ˊ鮮甜味美ˊ伴隨迷人酒香ˊ 這一味真的非常正點ˊ也適合拿來做年菜ˊ 喜歡的一定要試試看。
步驟 8
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討論


黃燕珍
好吃又作法簡單