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香橙梅酒乳酪蛋糕【黑松CHOYA梅酒】

酸甜的柳丁汁加入梅酒,淋在以餅乾為基底,口感紮實的乳酪蛋糕上,外層晶盈透亮,內層香濃滑順,用酸甜滋味抓住另一半的胃。
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食材清單

消化餅乾 8片
無鹽奶油 40g
奶油乳酪 250g
細砂糖 40g
雞蛋 1個
草莓優格 100g
檸檬 1/4個
玉米粉 15g
果凍液
CHOYA梅酒 60cc
柳丁汁 200cc
吉利丁粉 5g
烤模
活動-圓型蛋糕模 15cm

料理步驟

步驟 1
消化餅乾裝入袋中敲碎成屑狀
步驟 2
奶油隔水融化
步驟 3
將融化的奶油加入餅乾屑中搓揉均勻, 再加壓至烤模底部, 確實壓合緊密, 移到冰箱冷藏30分
步驟 4
奶油乳酪打成霜狀, 再加入細砂糖打勻
步驟 5
依序加入雞蛋、優格、檸檬汁打勻
步驟 6
加入玉米粉打均成乳酪糊
步驟 7
※烤模為活動式, 為避免進水, 故包上兩層錫薄紙
步驟 8
乳酪糊倒入已冷藏定型的餅乾底模中
步驟 9
烤箱預熱上下火150度, 烤盤加滿熱水, 使用水浴法烘烤60分鐘
步驟 10
烤完後冷卻
步驟 11
另準備一個小鍋, 放入柳丁汁、CHOYA梅酒及吉利粉拌勻, 用小火煮至完全融化, 關火降溫即成果凍液
步驟 12
果凍液倒入作法10, 移到冰箱冰一晚, 隔天享用風味更佳
步驟 13
※用熱毛巾圍住烤模, 有利果凍脫模, 取出來的的蛋糕更完整
步驟 14
※刀子放到瓦斯上烤5秒或泡熱水, 切出來的蛋糕更漂亮
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