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檸檬糖霜蛋糕

帶著酸甜檸檬清香的蛋糕體,淋上一層檸檬糖霜,灑些檸檬皮屑,簡單滋味卻讓人一吃愛上!

食材清單

低筋麵粉 85g
無鹽奶油 70克
細砂糖 70克
檸檬皮 1顆
檸檬汁 15cc
全蛋 3顆
六吋蛋糕模 1個
檸檬糖霜   
牛奶 20cc
檸檬皮 1顆
糖粉 100克

料理步驟

步驟 1
取檸檬皮屑 (只要綠色的部份, 白色會苦); 奶油隔水加熱融化
步驟 2
蛋糕模內側抹上薄薄食用油, 黏上剪裁好的烘焙紙 (方便脫膜)
步驟 3
取一鋼盆, 加入雞蛋、砂糖用打蛋器攪拌均勻
步驟 4
接著用電動打蛋器中速打發蛋液, 連續打發約5~8分鐘, 顏色會越來越白變蓬鬆 (蛋霜用手劃過, 痕跡不會消失就好了)
步驟 5
拌入麵粉, 用刮棒輕輕攪拌均勻
步驟 6
加入溶化奶油、檸檬汁、檸檬皮屑由下往上拌勻
步驟 7
麵糊倒入蛋糕模, 震兩下, 震掉裡面的氣泡; 烤箱預熱180度, 烤30分鐘
步驟 8
等待的時間拌勻[檸檬糖霜] (檸檬汁分次加入, 直到變白色濃稠狀)
步驟 9
烤好將蛋糕取出倒放待冷卻, 脫模取出
步驟 10
將糖霜淋在蛋糕上
步驟 11
放冰箱一晚, 隔天享用風味更佳
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Jennifer Shiau
看著都想吃。