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【黃金玄米油清爽料理】老梅膏香草戚風蛋糕

平時烘焙或做西式料理常需要用到橄欖油,
但橄欖油有一個很大的缺點,就是不耐高溫。
對於日常生活常要準備台式料理,
就不是完全適合了,
所以廚房總要準備不同的油,
"黃金玄米油"有著「東方橄欖油」美名之稱。
更是世界衛生組織所推薦之食用油種,
除了烘焙ˊ西式料理ˊ或台式熱炒都適用,
除了有清爽的優點還耐高溫,
現在我不需再瓶瓶罐罐,
只要一瓶搞定囉~~
食材
適用模具
8吋戚風模
蛋黃糊食材
蛋黃 5個
砂糖 30g
健康廚房黃金玄米油50g
香草精1小匙
鮮奶30g
老梅膏50g
低粉100g
玉米粉1大匙
蛋白霜部分
蛋白 5個
砂糖 70g
檸檬汁 1小匙
準備好所需材料,雞蛋將蛋黃蛋白分開,
(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
低粉ˊ玉米粉ˊ先過篩(備用)烤箱先預熱至180度

食材清單

適用模具
8吋 戚風模
蛋黃糊食材
蛋黃 5個
砂糖 30g
健康廚房黃金玄米油 50g
香草精 1小匙
鮮奶 30g
老梅膏 50g
低粉 100g
玉米粉 1大匙
蛋白霜部分
蛋白 5個
砂糖 70g
檸檬汁 1小匙

料理步驟

步驟 1
準備好所需材料,雞蛋將蛋黃蛋白分開, (蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂) 低粉ˊ玉米粉ˊ先過篩(備用)烤箱先預熱至180度
步驟 2
(蛋黃糊部分) 將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻至糖完全溶解, 再將健康廚房黃金玄米油50g 加入攪拌均勻, 然後依序加入香草精ˊ鮮奶再次拌勻, 再將過篩好的低筋麵粉ˊ玉米粉ˊ加入拌勻, (攪拌過程儘量確實快速,避免麵粉產生筋性影響口感)
步驟 3
.(蛋白霜部分) 蛋白先加入檸檬汁用打蛋器打出一些泡沫, 然後分次加入細砂糖(分2次加入) 打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
步驟 4
舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中, 用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻, 然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻,
步驟 5
然後取一半完成的麵糊和老梅膏再次拌勻(備用)
步驟 6
最後將攪拌好的麵糊不規則倒入戚風模中
步驟 7
輕敲出氣泡,送入以事先預熱的烤箱,180度c烤40~42分鐘即可
步驟 8
烤好的戚風出爐後一樣輕敲出熱氣 並馬上倒扣放涼...待完全涼透就能脫模切塊享用囉~~
步驟 9
完成的老梅膏香草戚風蛋糕,老梅膏天然的清香酸味, 剛好解了整體蛋糕的甜膩,真棒
步驟 10
切片組織,膨鬆濕潤的口感ˊ帶著老梅膏的清香 真的非常好吃喔~
步驟 11
沒想到這老梅膏還真是百搭耶,連西式烘焙都能運用 喜歡的ˊ動手試試吧~~
步驟 12
黃金玄米油,有著「東方橄欖油」美名之稱。 是世界衛生組織所推薦之食用油種, 更被日本中小學營養午餐與高級料理亭廣泛使用。油質清爽不油膩,穩定耐高溫, 是適合東方人煎、炒、炸、拌等烹調方式之高級食用油。 (用於烘焙上也非常適合) 黃金玄米油官網:ttp://www.healthykitchen.com.tw/products/ 味全健康廚房官網連結:http://www.healthykitchen.com.tw/

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