登入/註冊
登出
+創建食譜

維多利亞海綿蛋糕

上禮拜參加好姐妹社團辦的網聚ˊ
考慮保存性和攜帶方便ˊ
所以做了這款蛋糕ˊ
這也是歐巴桑平時常做的一款蛋糕ˊ
準備快速ˊ變化也多ˊ而且味道也很不錯ˊ
餡料可隨喜好自行變化運用ˊ
不同的餡料可以延伸出各種不同的口味ˊ
喜歡的可以嘗試看看哦~

食材清單

海綿蛋糕材料
雞蛋 4個
低筋麵粉 100g
玉米粉 20g
細砂糖 100g
鮮奶 30cc
溶化無鹽奶油 40g
蘭姆酒 1茶匙
檸檬汁 1茶匙
餡料
動物性鮮奶油 200g
細砂糖 30g
蜂蜜柚子醬 酌量
裝飾
細糖粉 少許

料理步驟

步驟 1
先準備好所需材料ˊ粉類先過篩備用
步驟 2
無鹽奶油40g先以低微波加熱溶化ˊ並和鮮奶ˊ蘭姆酒ˊ檸檬汁拌勻備用
步驟 3
雞蛋和砂糖放入攪拌盆立即用攪拌器打發 (糖和蛋接觸後一定要立即打發ˊ如果耽擱太長時間ˊ糖的滲透壓會讓蛋很難打發哦) 先以快速打發ˊ再將速度調整至最低​速ˊ讓整個雞蛋霜更細緻更穩定 (判斷打發是否完成ˊ可用麵糊畫寫8ˊ不會立即沉底就OK了) 然後已經過篩好低粉ˊ玉米粉加入 ˊ 用刮棒輕柔但確實的拌勻ˊ (蛋有確實打發穩定不用害怕它會消泡ˊ但也不要過度攪拌)
步驟 4
然後取一小部分完成的麵糊和步驟2拌勻ˊ 拌勻後再回倒於完成的麵糊中再次拌勻即可ˊ 然後將完成的麵糊倒於烤模中ˊ約7分滿ˊ 送入已預熱的烤箱180度烤35分鐘ˊ完成取出倒扣放涼
步驟 5
冷卻即可將之脫模
步驟 6
接著將餡料材料準備好ˊ因為是做夾層餡料ˊ所以選用動物性鮮奶油ˊ 蜂蜜柚子醬在一般超市或食品材料行都可以買到ˊ可依據喜好做選擇
步驟 7
取出冷藏鮮奶油200g加入細砂糖30gˊ用攪拌器打發ˊ 將完成的海綿蛋糕分成兩片ˊ然後塗抹上鮮奶油ˊ 再放上酌量蜂蜜柚子醬
步驟 8
覆蓋上另外一片蛋糕ˊ隨意灑上糖粉就完成囉~
步驟 9
19世紀英國維多利亞女王最喜歡的一款蛋糕ˊ 所以取名維多利亞蛋糕ˊ是英國咖啡廳ˊ烘焙店ˊ隨處可見的蛋糕。 簡單的果醬ˊ鮮奶油ˊ可依喜好自己選擇喜愛的口味哦~

貼心小提醒

對料理有興趣也喜歡歐巴桑食譜分享的朋友
歡迎一起加入{歐巴桑的快樂廚房},
讓我們一起品嚐幸福的味道~
https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang

家常菜ˊ烘焙ˊ中式點心ˊ
異國料理....持續PO中

歐巴桑的部落格:
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!P1icrCyTEQeTSAvBtckI1Qusktk
相關頻道:
烘焙 中式 下午茶 約會 1小時內

討論


還沒有人留言