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山東燒雞

第一次吃到『山東燒雞』是在結束了兩天沒日沒夜的廣告拍攝工作後,原本因睡眠不足被影響的胃口,也因此道菜而被大大振奮了一番,從此對這味是念念不忘。
帶著花椒香氣的雞絲配上清脆爽口的小黃瓜,加上微酸滋味的醬汁,絕對是道適合夏日的涼拌菜!
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食材清單

半隻
小黃瓜 3根
醃料 2tbsp
醬油 2tbsp
2根
4-5片
3顆
八角 2tbsp
花椒 2tbsp
醬汁
蒜末 1tbsp
蔥末 1根
白醋 1tsp
烏醋 1tsp
1/2tsp
雞汁 3tbsp
芫荽 適量
香油 少許

料理步驟

步驟 1
雞洗淨,擦乾雞身。
步驟 2
醃料混合後,醃漬雞約30分鐘。記得要稍微按摩一下雞身,讓其均勻上色唷。
步驟 3
取出雞,擦乾雞身,雞皮朝下放入鍋中炸至呈現金黃,翻面再稍微炸約2-3分鐘,瀝乾油份,再與醃料(一樣是雞皮朝下)蒸約40分鐘至雞肉全熟,取出放涼。
步驟 4
調味料混合均勻。喜歡吃辣的人,可在醬汁內加入花椒辣油或是辣椒。
步驟 5
小黃瓜洗淨,用刀拍開,取出中間籽的部分,再切成適當大小段。
步驟 6
小黃瓜鋪在底層,擺上雞絲,淋上醬汁,再隨意撒上芫荽,就是清爽的山東燒雞。
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討論


Jennifer Shiau
讚。。。。。👍