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原味磅蛋糕

原味永遠是最簡單,但卻質樸的溫潤滋味。只要做到將奶油、糖、和全蛋確實的打發,烤出來的磅蛋糕就會外酥脆內鬆軟,配方稍微減糖,口味上不會過於甜膩,配上一杯無糖熱紅茶或咖啡,超~正~點~😋

食材清單

23x4.5x8cm烤模 1個
蛋糕麵糊
無鹽奶油 85g
糖粉(或細砂糖) 75g
全蛋 1個份
香草精(或蘭姆酒) 1小匙
低筋麵粉 85g
無鋁泡打粉 1g
1小撮

料理步驟

步驟 1
準備材料: 1.無鹽奶油切成小塊放置室溫退冰,至手可以完全壓下去的軟度。 2.麵粉+泡打粉+鹽一起過篩2次。 3.蛋也要退冰至室溫。 4.其餘材料秤好備用。 5.烤箱以190度預熱。
步驟 2
無鹽奶油用打蛋器高速打1分鐘,至呈現柔滑的狀態。
步驟 3
分兩次加入糖粉,每次都以高速打約2分鐘。
步驟 4
全蛋打散成蛋液,分3-4次加入,用打蛋器以低速混合均勻。
步驟 5
加入香草精混合均勻。
步驟 6
將麵粉篩入,用刮刀以刮起然後甩下的方式,重複約30-40下,直到麵糊呈非常柔滑的狀態。
步驟 7
完成的麵糊狀態。
步驟 8
因為我用的烤模較細長,麵糊倒入擠花袋或塑膠袋中,這樣會較好填入。
步驟 9
用湯匙將表面以刮向兩端的方式,整平成中間低兩邊高。
步驟 10
放入烤箱以上下火180度烤35-40分,以竹籤插入測試無沾黏即是烤熟囉!

貼心小提醒

此份量是屬於比較細長的窄身模,若是使用其它大小烤模,可以自行算出容積,然後去除以本食譜的容積,就可以得到要各種材料乘以的倍數。
相關頻道:
下午茶 約會 1小時以上

討論


Jax Pang
请问如果我没有泡打粉,塔塔可以取代吗?
April 手作廚房
兩者不能互換喔!
Jax Pang
好的,谢谢你~
廚房裡的煮夫
Good Food
點。心。
good food