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翹二郎腿電鍋滷牛腱

滷的冰涼Q軟的牛腱,滴上香油加上蔥花超級對味~是夏天餐桌上開胃的好菜,且利用電鍋將製作過程變得簡單省力,做出厲害的宴客料理一點也不難!

食材清單

牛腱心 2副
調味汁
醬油 1/2杯
米酒(可摻一些紹興酒) 1/2杯
冰糖/砂糖 1大匙
辣椒 1支
蒜頭 3瓣
1支
5片
滷包 1份
月桂葉(無可略) 2片

料理步驟

步驟 1
牛腱去除多餘脂肪後切對半,加入一整鍋冷水中,用中小火慢慢煮至滾開。
步驟 2
水滾開後表面都是浮沫,這時就可以取出牛腱。
步驟 3
在冷水下將牛腱沖洗乾淨。
步驟 4
取電鍋的內鍋或一深鍋,將所有材料放入,並加水至淹沒牛腱的高度。
步驟 5
外鍋加水2米杯厚按下開關,可以在鍋緣夾一個折成厚塊的鋁箔紙,這樣可以避免噴水,電鍋也會比較安靜喔!開關跳起後不拔插頭,悶半小時,再加入1米杯水按下開關,跳起後內鍋取出,放涼後整鍋放入冰箱冷藏一晚。
步驟 6
冷藏一晚後已經浸泡入味,就可以取出分裝冷凍或是直接切盤享用,淋上一些香油及切點蔥花更添美味!

貼心小提醒

▫️這次是用冷水汆燙牛腱,可以煮出更多血水,牛腱吃起來完全沒有腥味~
▫️如果家裡剛好有紹興酒的話,加入一點增添香氣,但如果沒有也無妨。
相關頻道:
電鍋 中式 午晚餐 宴客 1小時以上

討論


Ming Hung
. "
Jennifer Shiau
Good Food
小跑堂
good food