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辣拌金針菇 脆滑軟嫩小秘訣

這道真的簡單到我有點不好意思發食譜~☺️但有個小撇步要分享,而且醬汁調配的比例自己也很滿意。

食材清單

金針菇 1包
番茄 1小顆
調味醬汁
醬油露(醬油偏鹹可少一些) 1.5大匙
高粱醋(或米醋白醋) 2小匙多
1小匙
蜂蜜(無可用糖) 1/2小匙
蒜泥 1/2小匙
細蔥花 1大匙
辣椒圈 適量
麻油(提香也可不用) 1/2小匙

料理步驟

步驟 1
金針菇切除根部,在清水下沖洗順便撕成小段然後瀝乾,蔥切成細蔥花,辣椒切成圈狀或細末也可以。
步驟 2
「調味醬汁」所有材料調勻,可以先用醋和醬油讓砂糖充分溶解,再加入其它材料。
步驟 3
煮一鍋滾水,加入1/2小匙鹽,🔺將金針菇下鍋汆燙「30秒」就好,請準備計時器或碼表😆,汆燙時要保持中大火,稍微攪動才能均勻受熱。
步驟 4
金針菇起鍋後,用開水沖泡一下降溫後瀝乾,再用手擠乾水份,以免金針菇之後出水影響醬汁風味。將番茄切片排在底部,金針菇擺放在上,可以隨意擺放,或是像我搞剛的擺整齊~🤣
步驟 5
淋上醬汁就可以享用了!也可以再滴些辣油和加點香菜。

貼心小提醒

▫️金針菇好吃的秘訣就是只要短暫汆燙即可,過熟的口感跟燙的剛好的口感真的差很多喔!而且燙好就立刻沖水降溫也是不要讓熱度繼續讓它過熟。
▫️醬汁是我調出來自己喜歡的口味,裡面的比例可隨家中習慣的口味喜好增減,或是不吃辣也可以拿掉辣椒的部份喔!
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