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泰式打拋蔬菜肉末 鹹香下飯

打拋肉也能清冰箱~??

食材清單

豬絞肉 300g
番茄 1顆
茄子 1條
四季豆 12條
九層塔 1小碗
蒜頭 6瓣
辣椒 1支
米酒 2大匙
調味汁
醬油 2大匙
魚露(可用蠔油/鰹魚醬油) 2-3小匙
2小匙
檸檬汁 1-1.5大匙

料理步驟

步驟 1
四季豆、番茄和茄子切丁,茄子可以先放入加了2小匙醋的水中泡著,辣椒和蒜頭切末,九層塔堆疊在一起切條狀或摘成小段也可,調味汁先調好備用。
步驟 2
鍋中不放油,直接下絞肉後略為壓平,中小火煎2分鐘,翻面將絞肉用鍋鏟切散開,再煎2分鐘。 p.s. 喜歡較為潤滑的口感的話,也可以加入2小匙-1大匙油來煸香絞肉喔!
步驟 3
加入蒜頭和辣椒一起拌炒,鍋邊嗆入2大匙米酒。
步驟 4
依序加入番茄丁、茄子丁(瀝乾水份)和四季豆丁,翻炒後加入醬汁一起拌炒。
步驟 5
略為收汁之後,起鍋前加入九層塔再翻炒一下,然後就是裝滿滿的一碗飯(應該不止🤣)享用囉!
步驟 6
一道菜打發晚餐跟明天便當,實在是有夠方(偷)便(懶)~😁

貼心小提醒

▫️其它如香菇、木耳、豌豆等易熟,口感也能跟打拋肉搭配起來的蔬菜也很適合加入喔!
▫️魚露的鹹味因品牌而異,可以自行增減,檸檬汁也是看口味調整成偏酸或是微酸~
▫️用蠔油或海鮮風味的醬油代替魚露的話,份量上要自行調整,可先加入一些嚐味道再酌量增減。
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