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蔥爆嫩炒雞片 醬汁比例讚??

即使是雞胸肉,用快炒的方式也可以超級軟嫩,配上炒的也十分香甜的蔥,這道菜既開胃又鹹香下飯!家常食材備料簡單,快速就可上桌~

食材清單

雞胸肉片 200g
2-3支
蒜頭 2瓣
辣椒(配色可略) 1/3支
醃料
醬油 1/2大匙
米酒 1大匙
胡椒 1/4小匙
太白粉 1/2小匙
調味醬汁
蠔油(或醬油膏) 略少於1大匙
醬油 1小匙
1/4小匙(1小撮)
醋(提味可略) 1/2小匙

料理步驟

步驟 1
▫️雞肉切片拌入除太白粉的醃料抓勻(有麻油的話也可以加幾滴,香味更棒!) ▫️蔥白蔥綠分開切段,蒜頭切片 ▫️調味醬汁調勻備用
步驟 2
鍋中下略少於1大匙油燒熱,加入蒜片爆香一下,雞肉下鍋前拌入太白粉抓勻,下鍋翻炒至外表變色即可盛出。
步驟 3
雞肉盛出後備用。
步驟 4
原鍋加入蔥白,快炒爆出香味至表面微焦,再加入蔥綠一起翻炒。
步驟 5
加入雞肉一起翻炒。
步驟 6
起鍋前加入醬汁,中火翻炒均勻並收汁,最後加入辣椒增色即可盛盤。

貼心小提醒

▫️雞肉先炒過,後續都是快炒即可,這樣才會軟嫩又香氣十足喔!
▫️也可以加入洋蔥或甜椒之類的蔬菜,炒軟之後再跟炒過的雞肉一起拌炒。
▫️嗜辣者辣椒可以跟蒜頭一起爆香。
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