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?零失敗 檸檬糖霜小酥餅

漂亮卻非常容易上手的小點心,做法簡單不沾手,酸酸甜甜的檸檬風味,只會爽口不會膩口!?

食材清單

無鹽奶油 35g
糖粉 12g
牛奶 6g
低筋麵粉 50g
玉米粉(無可用低筋麵粉) 12g
檸檬糖霜
檸檬汁 5g
糖粉 25g

料理步驟

步驟 1
先做餅乾麵團,只需用到1個攪拌盆喔!大部分的材料都可以在鍋中直接秤,免了洗一堆用具的麻煩~👍🏻 將無鹽奶油直接放在攪拌盆秤好後,切小塊退冰至室溫。(現在天氣熱,一會兒就退冰囉~)
步驟 2
奶油先用刮刀壓拌成柔軟的乳霜質地,秤入糖粉後改用打蛋器攪拌均勻。
步驟 3
一樣用秤的加入牛奶,攪拌均勻。
步驟 4
低筋麵粉和玉米粉一起過篩,用刮刀翻拌輕壓混合,只要看不到粉粒即可,動作輕柔勿用力使麵團出筋。
步驟 5
整理成一個團狀。
步驟 6
撕一大張保鮮膜,將麵團放入包起來,略微整理一下壓平,放入冰箱冷藏1個小時讓麵團鬆弛。
步驟 7
取出麵團夾在兩張烘培紙之間,桿成約3mm的厚度,再放回冰箱冷藏10分鐘,這時可以開始以170度預熱烤箱。
步驟 8
撕開上層烘培紙,用餅乾模切出形狀,手指從下方推一下下層的烘培紙,就可以輕易取出麵團,放到舖了烘培紙的烤盤上。
步驟 9
以170度烤約8-12分鐘,視餅乾的烤色而定,烤約6分鐘就要注意餅乾的顏色,因為從金黃變成太焦只有短短1-2分鐘,一不注意就會烤太過頭,看到邊緣已經變的金黃,中間還泛白,就差不多可出爐囉!
步驟 10
將檸檬汁跟糖粉混合調製檸檬糖霜,調好讓糖霜靜置一下,讓糖粉能充分吸收檸檬汁。
步驟 11
餅乾出爐放涼後,就可以將糖霜用果醬抹刀抹上薄薄一層,(不然會很甜哦)上面可以裝飾一些檸檬皮屑,我是用開心果碎,再放入170度的烤箱烤1分鐘即可。
步驟 12
完成~

貼心小提醒

6/20更新:有試做的朋友反應做不出白色鏡面,其實只要糖霜稍微厚一點即可,只是我自己覺得這樣會稍甜一些,所以建議大家抹薄薄的,其實還是可以自行試試喜歡的甜度喔!
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