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香菇嫩雞燉豆腐煲 超滑嫩好吃?

香菇跟雞肉加上蠔油簡直是絕配!煮出來湯鮮味美,加上煎的微微焦黃的豆腐,還有吸飽甜美湯汁的寬粉,就是超讚的一道家常主食了!(一上桌馬上掃光光?)

食材清單

去骨雞腿肉 2片
新鮮香菇 6朵
雞蛋豆腐(或其他豆腐) 1盒
1/2支
2片
蒜頭 3瓣
寬粉 2份
醃料
醬油 1大匙
米酒 1大匙
味醂(無可用糖1/2小匙) 2小匙
蒜末 1小匙
太白粉 2小匙
調味料
蠔油 1大匙
醬油 1大匙
胡椒 1/4小匙
2-3碗

料理步驟

步驟 1
雞肉切成適口大小加入除太白粉的醃料拌勻,蔥切段,蒜頭拍扁,香菇去除多餘蒂頭切4等份。
步驟 2
寬冬粉泡水備用。
步驟 3
起油鍋加入2小匙油,加入切成厚片的豆腐,兩面煎成金黃微焦後取出。
步驟 4
原鍋不用再加油,雞肉下鍋前加入太白粉抓勻,略炒至變色。
步驟 5
加入蔥薑蒜炒出香味後,加入香菇一起翻炒。
步驟 6
加入2-3碗水,調味料下鍋。
步驟 7
煮滾後加入豆腐一起煨煮3-5分。
步驟 8
加入泡軟的寬粉,煮到熟透即可加入蔥綠起鍋。

貼心小提醒

我家超愛吃肉,所以雞腿肉量比較多,一般兩人份可以用1片,醃料減半。
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