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香酥又軟嫩 鹽麴烤五花肉

用鹽麴提昇肉質的鮮美,五花肉烤出多餘的油脂,皮酥香且肉汁香濃又好有彈性~吃起來一點也不油膩,配著酸甜而爽口的醬汁,還有蒜頭的辣勁真的是非常夠味!👍🏻

食材清單

帶皮豬五花肉 300g
鹽麴 30g
沾醬
2小匙
檸檬汁 1大匙
蒜頭 3瓣
1小匙多

料理步驟

步驟 1
豬肉加上重量1/10的鹽麴。
步驟 2
用手充分搓揉均勻。
步驟 3
放入保鮮袋排除空氣,冰箱冷藏2-3小時,一個晚上更好。
步驟 4
將豬肉從冰箱取出,用刀背刮除表面的鹽麴米粒,不然烤的過程會焦掉,肉放在烤盤上,烤箱預熱200度。(今天只烤了一條,兩人份剛剛好)
步驟 5
放進烤箱烤20-30分鐘,要視肉的厚度,我今天烤的肉比較薄,烤20分就好了,厚一點的時間要久一點,可看肉已烤出微焦色,就是差不多快好了!
步驟 6
取出後放置一下,可用廚房紙巾擦去多餘的油分,即可切片盛盤,沾醬材料混合在一起,蒜頭切末放入醬汁即完成~

貼心小提醒

鹽麴可以在超市買到,或是自己做也很簡單又省錢喔!可參考食譜:萬用又健康的調味料 鹽麴
https://icook.tw/recipes/191502
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