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▫️好香濃▫️古早味香菇肉燥

自家煸香的油蔥、加上各種增添甜美湯汁的食材,精心熬煮、用料實在,做出來的肉燥要不好吃也難~🤣

食材清單

絞肉 600-700g
洋蔥 1/2顆
大蒜 1瓣
乾香菇 15朵
紅蔥頭 10瓣
2大匙
調味料
醬油 120ml
米酒 2大匙
味醂 1大匙
冰糖(或糖) 1大匙
五香粉 1小匙
胡椒 1小匙
花生醬 1小匙

料理步驟

步驟 1
乾香菇泡軟後切成小塊(我切的比較大一點,喜歡吃香菇有口感),洋蔥和大蒜切粗末,紅蔥頭切薄片,泡香菇水留一小碗。
步驟 2
鍋中倒入2大匙油,將紅蔥頭煸成金黃酥脆狀後取出。
步驟 3
原鍋下絞肉,中小火炒散水份。
步驟 4
依序加入香菇、洋蔥和大蒜,炒至水份收乾。
步驟 5
加入醬油與冰糖拌炒讓絞肉上色,冰糖融化後,加入酒和味醂拌炒,然後加入香菇水及可覆蓋鍋中材料的水量,蓋上鍋蓋悶煮約40分-1小時。(時間長短因使用鍋具不同而異)
步驟 6
煮至濃稠狀就是差不多了!將紅蔥頭下鍋並加入花生醬、五香粉和胡椒粉,拌勻後悶煮10分鐘即完成。
步驟 7
一鍋香濃的肉燥完成囉~

貼心小提醒

肉燥開始變濃稠時,可以試試味道,喜歡偏鹹或偏甜,再酌量增加醬油或糖喔!
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午晚餐 10~30分鐘

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廚房裡的火柴
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