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🍋 蜂蜜檸檬小蛋糕 🍯

小巧可愛的檸檬蛋糕,看起來還真像一顆真的黃檸檬🍋呢~

食材清單

低筋麵粉 70g
玉米粉(無可麵粉代替) 25g
蛋 2個份
糖 40g
無鹽奶油 40g
牛奶 20ml
檸檬汁 30ml
蜂蜜 10g
檸檬皮屑 1個份
檸檬糖霜
檸檬汁 5ml
糖粉 25-30g

料理步驟

步驟 1
退冰的全蛋打入盆中,秤好糖的量。檸檬先取皮屑後,取汁跟蜂蜜調和均勻。牛奶跟奶油放入鍋中待會用小火加熱。麵粉和玉米粉一起秤好。煮一些熱水備用。
步驟 2
調理盆底部墊一盆熱水,將全蛋與糖用高速打發至圖中流下的痕跡呈堆疊狀,(墊熱水期間蛋液不要太熱,手摸覺得溫熱即可移開熱水盆),約需8-10分鐘。這時開始熱牛奶及奶油還有以170度預熱烤箱。
步驟 3
打發後一併篩入麵粉及玉米粉,用刮勺輕輕翻拌均勻,再加入加熱後的牛奶及奶油,一樣輕輕攪拌均勻,再加入蜂蜜檸檬汁和皮屑,混合均勻。
步驟 4
麵糊倒入擠花袋中或用湯匙挖也可,倒入檸檬模型約9分滿。其他模型也可以,只是時間也要調整。
步驟 5
放入預熱好的烤箱,以170度烤14-15分鐘即可出爐。
步驟 6
出爐後先在冷卻架散熱,這時開始調製檸檬糖霜,將糖霜材料的檸檬汁跟糖粉混合均勻,等蛋糕冷卻後淋上,裝飾些檸檬皮絲更漂亮喔~
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