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嫩雞腿咖哩 (許多小秘訣喔)

食慾不振時來道咖哩最合適了!雞肉和蔬菜充滿著香料迷人的香氣,吃起來口感柔軟又甘甜~

食材清單

雞腿肉 3片
馬鈴薯 中型2顆
紅蘿蔔 大型1根
蒜頭 2-3瓣
洋蔥 1顆
蘋果 小型半顆
800-1000ml
咖哩塊 1小盒(1/2盒裝)
醃料
適量
胡椒 適量

料理步驟

步驟 1
雞腿肉均勻撒上醃料,塗抹均勻,靜置入味15分鐘。
步驟 2
洋蔥略切成小塊,紅蘿蔔切成適口大小滾刀塊,蒜頭切粗末。
步驟 3
加入1大匙油熱鍋,先下雞腿帶皮那面煎2-3分至表皮金黃,翻面再煎2-3分,盛起備用。
步驟 4
鍋底若有些黏鍋不要緊,可用木鏟稍微刮起,若煸雞肉時出的油太多,可用廚房紙巾吸掉一些後,直接利用剩下的油脂炒香洋蔥再下蒜末,然後加入紅蘿蔔炒香。
步驟 5
加入量可以高於材料的水,將蘋果切成小片狀加入,中火煮滾後蓋上鍋蓋小火煮10分。不用擔心會有蘋果塊,之後就會煮的軟爛看不到了,而且更添滋味!
步驟 6
步驟5在煮的時候,這時將馬鈴薯削皮(省了怕變黑還要泡水的步驟),切成比紅蘿蔔塊大一點的滾刀塊,材料大小均等才好看也好入口。(因為馬鈴薯會有一部分溶於湯汁中)然後加入鍋中,繼續煮20-25分鐘至馬鈴薯熟軟。
步驟 7
將煎好的雞肉剪或切成適口大小,加入鍋中略煮一下後,就可以放入咖哩塊,要輕輕仔細的攪拌至完全融化喔!(其實這裡有個小秘訣:加入不同廠牌的咖哩塊各半,會讓味道更濃郁豐富喔!我本來也都是這樣做,但今天做的時候才發現有一個過期2個月了😱所以才只加一種...😅)
步驟 8
煮一下讓雞肉熟透,然後一鍋香濃的咖哩就完成囉!這樣煮法雞肉不會一直煮到口感變柴,仍然柔軟多汁喔~

貼心小提醒

小撇步都藏在步驟裡囉~(笑)
相關頻道:
午晚餐 10~30分鐘

討論


陳宥瑄
我還沒有用過蘋果煮咖哩,請問味道會很奇怪嗎?
廚房裡的煮夫
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Frederick
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