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焦糖瑪德蓮

瑪德蓮不管是那種口味,小巧可愛的造型看了就是心花怒放❤️。這次加了一點焦糖,味道雖不是那麼濃郁,但是甜而不膩,也少了一些熱量上的負擔喔!

食材清單

2個份
80g
低筋麵粉 110g
榛果奶油 110g
焦糖醬
30g
1小匙多
熱開水 2小匙

料理步驟

步驟 1
榛果奶油的製作方式,可參考我另一食譜:https://icook.tw/recipes/190091
步驟 2
焦糖醬製作:將水和糖加入鍋中,小火慢慢加熱,每隔10秒搖晃一下鍋子,等出現焦糖色澤要很注意,顏色還沒到一般看到的焦糖醬的顏色那麼深之前,就要離火,此時小心地倒入熱水,注意會飛濺,一樣搖晃一下使其混合均勻。
步驟 3
將全蛋跟糖打發,下面墊一鍋溫熱的水,可以讓打發時間更快一些。 p.s. 份量是2個蛋沒錯喔!圖中是我要多做其它糕點,才增加份量的。
步驟 4
打發至濃稠的蛋液流下來,會出現層層堆疊的摺痕。
步驟 5
加入麵粉用刮刀,輕輕以切拌的方式拌勻。
步驟 6
加入焦糖醬,輕輕攪拌均勻。
步驟 7
倒入用高的杯子套上的塑膠袋中,綁緊放入冰箱冷藏1小時。
步驟 8
烤箱170度預熱好後,將麵糊擠入烤盤約9分滿。
步驟 9
放入烤箱烤12-17分鐘,迷你的模型需時較短,反之一般大小的約需15分,也可以由邊緣的焦色來判斷,整體已金黃飽滿,周圍有一些微焦時就是可以出爐,直接用力倒在冷卻架上,注意要翻成正面,不然會有網架的痕跡~

貼心小提醒

我用的烤模很容易脫模,一般的烤模要多一道手續:用手指沾奶油抹在烤模裡,要均勻的塗抹,然後平均篩滿麵粉在烤模上,輕拍烤模背面彈去多餘麵粉,放入冰箱,要擠麵糊時再一起拿出。
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