登入/註冊
登出
+創建食譜

不一樣的豆干炒肉絲 一起扒飯吧

曾在一間小卻非常美味的小館,吃過這道炒三絲,只是原餐廳用的是肉絲、豆干及發魷魚,考慮到發魷魚比較費工,改用了蒟蒻絲替代。

食材清單

肉絲 150g
小豆干 5塊
蒟蒻絲 半小包
1支
辣椒 1支
蒜頭 1大瓣
醃料
醬油 1大匙
胡椒 少許
1大匙
麻油or香油 1/2小匙
調味料
醬油 1大匙半
蠔油or醬油膏 1大匙
烏醋 2小匙
3大匙

料理步驟

步驟 1
1. 肉絲先拌入醃料的醬油及胡椒,吸收後加入水拌勻,再加入麻油拌勻。 2. 蒟蒻絲用熱水燙過或是川燙去腥,用剪刀剪成小段。 3. 蒜頭切末,蔥切斜片,辣椒去籽切絲。(喜辣者也可保留籽) 4. 豆干切成約3-4mm細絲。
步驟 2
起油鍋下2大匙油炒開肉絲,6、7分熟就可先起鍋。
步驟 3
原鍋再下1大匙油,爆香蔥白及蒜末後加入豆干略炒,再加入蒟蒻絲輕輕拌炒,別把豆干絲炒的都斷掉了喔!愛吃辣的話也可在爆香就加入辣椒。
步驟 4
加入醬油及蠔油,稍微拌炒一下後,倒入肉絲一起拌炒,此時可以嚐嚐味道,可視個人口味輕重酌量加鹽調味。
步驟 5
起鍋前加入蔥綠及辣椒絲,從鍋邊嗆入烏醋,快炒一下即可起鍋!
相關頻道:
中式 午晚餐 宴客 下酒菜 10分鐘內

討論


還沒有人留言