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白飯殺手 瓜仔香菇燒雞

香菇燒雞加上瓜仔,一口咬下多汁的香菇、鮮嫩帶勁的雞肉、還有爽脆的花瓜,甜鹹交織的醍醐味,飯記得要多煮幾碗哦!😆

食材清單

帶骨雞肉 半隻
乾香菇 10朵
花瓜罐頭 小罐裝3/4罐
老薑 5片
1支
3瓣
調味料
醬油 2匙
蠔油 1小匙
紹興酒 1匙
冰糖 1小匙
泡香菇的水 1量杯
胡椒 少許
醃料
1小匙
米酒 2匙

料理步驟

步驟 1
乾香菇稍微沖洗,用熱水泡開至少30分鐘,同時將醃料與雞肉拌勻備用。
步驟 2
薑切片,蔥切段,大蒜拍扁。(大蒜可以不加,我是因為蔥的量不夠,才加一些大蒜去腥提味)
步驟 3
熱鍋不加油,直接煎雞肉帶皮那面,就會煸出許多油份,等雞肉煎到表面金黃後,取出並瀝掉多餘油份。
步驟 4
同一鍋下蔥白、薑、蒜煸香後,香菇擠去水分加入炒香。炒出香氣後,從鍋邊加入冰糖及醬油繼續炒香。
步驟 5
倒入雞肉拌炒一下,將花瓜及湯汁,3/4杯香菇水倒入,撒些許胡椒,中小火燉煮約20到30分鐘,期間若湯汁不夠再添加適量香菇水,且要不時翻動才會均勻入味。
步驟 6
等湯汁收乾後,起鍋前鍋邊嗆1大匙紹興酒提香,加入蔥綠拌炒後即完成!

貼心小提醒

可視個人口味添加醬油調整鹹度哦!
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Frederick
Good Food