登入/註冊
登出
+創建食譜

日式東坡肉 甜鹹好滋味

兩種食材,加上簡單的調味料,4個步驟輕鬆做出宴客料理。

食材清單

五花肉(選擇肥瘦均勻的) 800g-1kg
3-5片
醬油 6大匙
4大匙
調味汁
料理酒 1杯
1杯
高湯 1杯

料理步驟

步驟 1
肉切大塊,煮起來才完整,醬油我用了兩種,味道會更有層次!
步驟 2
起油鍋,將肉煎至兩面稍微金黃,加入可以蓋過肉份量的冷水,中火煮滾後將肉取出,水倒掉。
步驟 3
原鍋不用清洗,將肉再放入,加入調味汁和薑片,中火煮滾後蓋上鍋蓋,小火烹煮1個半小時後關火,燜20分鐘。後面半小時要注意湯汁量,乾了就再加1杯水。
步驟 4
開火,加上砂糖後蓋上鍋蓋小火煮10分鐘,再加醬油,蓋上蓋子再煮10分鐘,關火燜20分鐘。起鍋淋上油亮亮的湯汁。

貼心小提醒

怕油的話可以稍微冷卻後,將凝固的油脂剔除,剩餘的湯汁可以再加點水,滷蛋、蘿蔔、杏鮑菇或豆乾喔!要注意的是滷過豆乾的湯汁不能放隔夜,會酸掉。
相關頻道:
中式 午晚餐 1小時內

討論


廚房裡的火柴
good food