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免廚藝免刀工~豪華版醬燒馬鈴薯豆腐煲~

遵從白鍾元老師的配方所做的萬能醬油幾乎成為每次開伙必備醬料,這道是醬燒豆腐的升級版,味道也更有層次。

食材清單

火鍋豆腐 2盒
馬鈴薯 1顆
洋蔥 半顆
萬能醬油 3大湯匙
3大湯匙
辣椒 兩小根
蒜末 2顆
一根

料理步驟

步驟 1
洋蔥、馬鈴薯切塊,蔥切絲,蒜頭切末,豆腐切片
萬能醬油可以參考我做的版本
https://howtocook.com.tw/recipe/7559?ticket=c0e0903e-7318-459f-1b1a-735373d57f19
步驟 2
洋蔥、馬鈴薯鋪底
步驟 3
放上豆腐片(約1-1.5公分厚)、辣椒、萬能醬油、水、蒜末,放到爐火上開火(此時總水量約食材一半高度或不到)
步驟 4
小火煮滾後醬汁自己會變多不需翻動它(豆腐比較容易碎掉),煮滾後約再煮15分鐘
步驟 5
起鍋時擺上蔥絲

貼心小提醒

1.我為了視覺漂亮,食材放的比鍋子還高,這樣完成時會跟鍋子一樣高,即使如此只要開小火也不需擔心,洋蔥煮滾後會縮 ,只是這樣無法蓋上鍋蓋,湯汁煮滾後需不時拿湯匙幫忙把醬汁邊煮邊淋上豆腐,這樣較易入味。
2.第一次煮的人可以用大一點的容器煮,蓋上鍋蓋更快入味,若是鍋子不深則蓋子需留縫湯汁才不會溢出
3.辣椒整根放不會辣只是有香味,喜辣的人可以把辣椒切開下去煮,或加上辣椒粉下去煮,風味更佳
4.馬鈴薯是優質高纖的澱粉來源,想要當正餐不配飯的人可以把馬鈴薯放最上方煮,水加多一些(約多1大湯匙),加入紅蘿蔔也是很好的選擇
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減肥 韓式 午晚餐 養生

討論


許淑慧
請問沒有砂鍋(也沒有鑄鐵鍋),可以用其他鍋具替代嗎?謝謝😀
麵包發酵食記
沒有限定要任何鍋具,我只是習慣煮完直接上桌,只要底不會輕易燒焦的鍋子都可以使用
都都
使用快煮鍋也可以嗎~(只有開關鍵的)
流星下的願
讚。。。。
游馥菱
看起來好好吃哦!
趙執欣
請問土鍋可以嗎?
甜不辣
電鍋可以用嗎?