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番茄豬肉冬粉

有肉有菜, 運用家裡常備醬料,簡單就能完成這道省時料理。肉片軟嫩,番茄味美,冬粉吸附醬汁微酸香甜助開胃。
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食材清單

豬梅花火鍋肉片 250g
牛番茄 2顆
雞蛋 2顆
洋蔥 半顆
青蔥 1根
冬粉 1個
清水 250cc
番茄醬 60cc
蠔油 2大匙
胡椒粉 少許
米酒 1大匙
太白粉 1大匙
1/2小匙

料理步驟

步驟 1
洋蔥切絲; 番茄切滾刀; 冬粉泡水, 軟化後剪4段; 雞蛋去殼打散; 青蔥切段
步驟 2
豬肉加入醃料抓勻; 煮一鍋水, 水滾後關火, 放入豬肉撥散, 利用餘溫泡至由紅轉白取出
步驟 3
另取一炒鍋, 加入2大匙油、洋蔥, 小火翻炒至聞到香氣
步驟 4
加入番茄、番茄醬翻炒至均勻接觸油末, 倒入清水、蠔油改轉大火煮滾
步驟 5
待番茄熟透, 放入冬粉、豬肉燒至入色
步驟 6
倒入蛋液、蔥段, 蓋上鍋蓋悶煮至蛋液不流動
步驟 7
撒上胡椒粉即完成
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