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紅麴腐乳叉燒肉

紅麴色澤鮮紅, 滋味豐富. 所含的紅麴菌更是滋養的補品, 具健康與養生。同軟嫩梅花肉醃至入味, 炸至金黃香酥, 淡淡迷人紅露酒香, 難忘好滋味!

食材清單

梅花肉 500g
地瓜粉 適量
醃料 - 紅麴醬 2大匙
醃料 - 紅露酒 1大匙
醃料 - 豆腐乳 2塊
醃料 - 清水 1大匙
醃料 - 白糖 2小匙
醃料 - 鹽 少許

料理步驟

步驟 1
梅花肉切約1.5cm厚片; 取一塑膠袋, 放入『醃料』混勻
步驟 2
放入肉片, 均勻抹上『醃料』, 擠出多於空氣, 移到冰箱醃約4小時
步驟 3
肉片表面均勻裹上地瓜粉
步驟 4
靜置待反潮 (下鍋才不易脫粉)
步驟 5
取一平底鍋, 倒入多一點的油, 待油溫升高, 中火將肉片炸至兩面金黃熟透
步驟 6
取出放涼(以利鎖住肉汁)
步驟 7
逆紋切片即可享用
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