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梅酒涼拌雞絲【黑松CHOYA蜂蜜梅酒】

很多家庭主婦不飲酒,但CHOYA梅酒卻是一般媽媽都可接受並且喜歡,每次跟媽媽朋友們聚會,總會帶個一罐和姐妹們小酌,喝起來酸酸甜甜,些許酒精讓人有微醺感。
最近的天氣變化大,在濕濕悶悶的天氣下,很適合利用梅酒做涼拌菜,在母親節前夕犒賞自己,利用豐富的食材混合酸甜又帶有蜂蜜口感的CHOYA梅酒做出適合當正餐又可以下酒菜的涼拌雞絲,不僅好吃又過癮,還能搭配梅酒小酌兩杯,真的是一大享受啊!

食材清單

雞胸肉 400g
洋蔥 1/2顆
四季豆 200g
牛番茄 1顆
玉米筍 10支
青蔥 3支
老薑 5片
雞高湯 100cc
蒜頭 4瓣
醬油 20cc
白醋 20cc
Choya蜂蜜梅酒 60cc
海鹽 1/2小匙
蛋白 1顆
白胡椒粉 1/2小匙

料理步驟

步驟 1
洋蔥去除外膜切絲; 四季豆去掉頭尾切段; 玉米筍剖對半; 青蔥切段; 老薑切片; 蒜頭切末; 番茄切滾刀
步驟 2
雞肉去除多於脂肪, 將較厚的部位橫剖呈均勻片狀
步驟 3
加入醃料抓馬至完全吸收蛋液
步驟 4
煮一鍋水, 水的量多些(約3000cc), 放入薑片、蔥段大火煮滾
步驟 5
水滾後, 放入四季豆及玉米筍煮熟, 取出冰鎮 (口感較佳)
步驟 6
續原鍋, 關火, 放入雞肉(攤開, 避免成團或重疊). 蓋上鍋蓋, 利用餘溫悶8分鐘
步驟 7
取出放涼 (放涼再處理, 以利鎖住肉汁, 吃起來更啾C)
步驟 8
撕成小塊 (偷吃一口, 超嫩的啦, 一點兒都不柴)
步驟 9
取一深盆, 放入所有食材, 淋上醬料拌勻, 可直接食用, 也可放置冰箱冰一下子
步驟 10
冰過之後,可以搭配正餐或小酌食用的涼拌菜,因為加入了CHOYA蜂蜜梅酒做提味,吃起來有甜甜的酒香,喜歡酒味重一點的人也可以調整自己的醬料比例。
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